BU YIL TRAVEL TURKEY'DE GASTRONOMİ KONUŞULACAK

EKİM 24   2015   Yazar Deniz YILDIRIM
Dünya turizm pastasından payını artırmak isteyen ülkelerin turizmin 12 aya yayılması için kültürel öğeleri, özellikle de gastronomi kültürünü ön plana çıkarmak istediğini söyleyen TÜRSAB Yönetim Kurulu Üyesi Hande Arslanalp, "Dünyada seyahat eden 1 milyar kişinin % 80'i destinasyon seçiminde yeme-içme olanaklarının çok önemli olduğu konusunda hemfikir" dedi.

İzmir'de düzenlenen Travel Turkey Turizm Fuarı ve bu yıl ilk kez düzenlenecek olan Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi ile ilgili açıklamalarda bulunan, İzmir CVB Yönetim Kurulu Başkan Yardımcısı ve TÜRSAB Yönetim Kurulu Üyesi Hande Arslanalp ile fuarı ve gastronomi turizmini konuştuk.

Hande Hanım bize biraz kendinizden ve turizm kariyerinizden bahseder misiniz?

İzmir'de doğdum Özel Türk Koleji ve Ege Üniversitesi İşletme Fakültesi Turizm İşletmeciliği Bölümü mezunuyum. Üniversite'de okurken evlendim. Üniversitede master yaparken bölümün kapanıp Aydın'a taşınması sonucunda üniversiteden ayrıldım. Bölüm kapanmasaydı üniversitede hocaydım herhalde. Turizm sektöründe uzun yıllar profesyonel olarak çalıştıktan sonra 1997 yılında ortağım ile İtaltur'u kurduk. Bir oğlum ve bir kızım var.

Mesleğim benim için nefes alıp vermek gibi. İşimden çok büyük zevk alıyorum. Bir markayı, bir stratejiyi sıfırdan var etmek; o markanın altında yer alacak olan öğeleri oluşturmak çok zor ama insanı güçlü kılan şeyler olduğunu düşünüyorum. Bu anlamda kendimi gerçekten güçlü hissediyorum ve işimi iyi bildiğime, düzgün yaptığıma inanıyorum. Tabii hizmet sektöründe başarı kriterleri çok göreceli. Ben bu sektörde turizm acenteciliğini en düzgün şekilde yapmaya çabalıyor, standartlarımızı geliştirmeye çalışıyorum. Mesleğe başlayalı 25 sene oldu, hala acenteden çıkan her ürünün en ince ayrıntısıyla tek tek ilgileniyorum. İtaltur'da son derece profesyonel bir yapı kurduk ama ruhumuz hep amatör ve öyle kalacak.

10-13 Aralık 2015 tarihleri arasında düzenlenecek olan 9. Travel Turkey Fuarı'yla ilgili bilgi alabilir miyiz?

Bu yıl Travel Turkey, yeni fuar alanımız Fuar İzmir'de yer alacak. Bildiğiniz gibi Türkiye'nin turizm sektöründeki en önemli uluslararası buluşmalarından biri olan Travel Turkey İzmir-Turizm Fuar ve Kongresi İzmir Büyükşehir Belediyesi ev sahipliğinde Kültür ve Turizm Bakanlığı'nın , İzmir Ticaret Odası'nın, THY'nin ve İzmir Kongre ve Ziyaretçi Bürosu'nun destekleri ile İZFAŞ ve TÜRSAB Fuarcılık ortaklığıyla 9. kez İzmir'de düzenleniyor. Bu yıl ki fuarımızın partner ülkesi Kosova, partner ili ise Adana olarak belirlendi.

İzmir'de turizm sektörünün oyuncularının yanısıra tüm iş dünyasının ve İzmirlilerin bu fuarı büyük bir cesaretle İzmir'e taşıyarak armağan eden ve en önemli uluslararası fuarlarımızdan birine sahip olmamızı sağlayan TÜRSAB Başkanı Başaran Ulusoy'a teşekkür etmelidir diye düşünüyorum.

TRAVEL TURKEY, İZMİR'İN BİLİNİRLİĞİNİ ARTIRIYOR

Bu yıl Travel Turkey İzmir, 2014 yılına göre iki katı oranında büyüyerek Türkiye'nin en büyük ve en modern yeni fuar alanı Fuar İzmir'in B, C ve D hollerinde gerçekleştirilecek. Geçtiğimiz yıl 30 ülkeden 902 katılımcı ve 67 ülkeden 28 bini aşkın ziyaretçiye ev sahipliği yapan fuar, bu yıl da katılımcılarına yeni iş olanakları sunarken İzmir'imizin dünya turizm sektöründe bilinirliğini de artırmaya devam edecek ki bu bizim büyük önem arz ediyor.

Katılımcı ve ziyaretçi çalışmalarının hızla devam ediyoruz. Bu yıl, Travel Turkey İzmir'de katılımcı firmaların yerleşim planları da güncellendi. Yeni fuar merkezi olan Fuar İzmir'in B holünde tur operatörleri, seyahat acentaları, havayolu, rent a car, cruises, oteller, turizm merkezleri, uluslararası katılım, turizm ulaşım, otel ekipman, banka , sigorta, yazılım, turizm medya firmaları yer alırken; C holünde iller, belediyeler ve beldeler olacak. D holünde ise; İzmir Büyükşehir Belediyesi Fuarcılık Hizmetleri A.Ş. (İZFAŞ), İzmir Ticaret Odası, İzmir Kongre ve Ziyaretçi Bürosu (İzmir CVB), İzmir Ekonomi Üniversitesi Mutfak Sanatları ve Yönetimi Bölümü (İEÜ) ve Türkiye Seyahat Acentaları Birliği (TÜRSAB) olarak 1. Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi de düzenleyeceğiz.

Fuarın yeni fuar alanı Fuar İzmir'e geçmesiyle birlikte fuardaki yenilikleri bizimle paylaşır mısınız?

Bu yıl çok önemli bir yeniliğimiz "Hosted Buyer" programımız ve online randevu sistemimiz. Bildiğiniz gibi uluslararası fuarlarda "Hosted Buyer" programının düzgün çalışması, randevuların ve gerçek satın almacıların kalitesi katılımcılar açısından fuarın başarılı geçmesi ile mümkündür. THY desteği ile oluşturduğumuz bu programda davet edilen tüm hosted buyerlar faaliyet alanları açısından tek tek incelendi ve dünyanın her yerinden Afrika, Amerika ve Uzakdoğu da dahil olmak üzere gerçek satınalmacılar davet edildi. Her hosted buyerlara websitesi üzerinden online en az 20 randevu alması ve en az 2 ülke sunumu izleme zorunluluğu getirildi. Fuar sonunda bu programın sonuçları ve gerçekleşme oranları incelenerek önümüzeki yıl için ne yönde geliştirileceğine karar vereceğiz.

10-12 Aralık 2015 tarihleri arasında düzenlenecek olan 9. Travel Turkey Fuarıyla eş zamanlı olarak "Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi" düzenleniyor. Bize bu kongre ilgili bilgi verebilir misiniz?

Bu yıl ilk kez Fuar İzmir'de düzenlenecek Travel Turkey'e bir yenilik ile başlamak istedik ve alternatif turizm çeşitleri içinde bir şehrin markalaşma yoluna yön veren en önemli turizm çeşitlerinden biri olan, Ege mutfağı, Seferad ve Levanten mutfağının birleştiği, farklı inançların etkileşiminden oluşan İzmir kültürünün mutfağa geçiş hikayesinin işleneceği "Gastronomi Turizmi Kongresi" düzenlemeyi düşündük. Bu düşüncem, tüm paydaşlar tarafından olumlu karşılandı.

İzmir ve çevresinin mutfak kültürü ve mutfağına eşlik eden eğlence ritüelleri düşünüldüğünde gastronomi turizminin gelişmesinin destinasyon pazarlamasına yol haritası çizilirken ne denli önemli olduğu anlaşılır. Birçok kültür ve inancın iç içe geçtiği, yeme içme alışkanlıklarının bölgemizde katmanlar oluşturarak meydana getirdiği mutfak, gastronomi geleneklerimizin bölgesel turizmimize etkisinin inceleneceği "Uluslararası Gastronomi Turizmi Kongresi" Fuar İzmir'de İzmir Büyükşehir Belediyesi Fuarcılık Hizmetleri A.Ş. (İZFAŞ), İzmir Ticaret Odası, İzmir Kongre Ve Ziyaretçi Bürosu (İzmir CVB) İzmir Ekonomi Üniversitesi (İEU) ve TÜRSAB Fuarcılık Hizmetleri Tic. A.Ş tarafından dünyanın önde gelen gastronomi ve turizm uzmanlarını ve eğitimcileri bir araya getirecektir. Ege kültürünün gastronomi ile ilişkisini ve ilişkinin destinasyon turizminin kalkınmasına etkisini tartışmak amacı ile düzenlemektedir.

Dünyada bir trend halini alan Gastronomi Turizmi'nin Türkiye'deki konumu nedir?

Gastronomi Turizmi daha önce de söylediğim gibi dünya da kongre turizmi ve sağlık turizminin yanısıra en önemli alternatif turizm çeşitlerinden biri ve seyahat eden 1 milyar kişinin % 80'i gibi bir oranda kişi destinasyon seçiminde yeme/içme olanaklarının çok önemli olduğu konusunda hemfikir.

Dünya turizm pastasından payını artırmak isteyen ülkeler, turizmin çeşitlendirilmesi ve 12 aya yayılması için kültürel öğeleri, özellikle de gastronomi kültürünü ön plana çıkarmak istemektedirler. Günümüzde turizmde gelişen rekabet ortamında artık ülkeler yalnızca tarihi değerlerini, ören yerlerini, denizini, güneşini, kumsalını pazarlamakla başarılı olamıyor. Aynı zamanda mutfak kültürlerini de ön plana çıkarması gerekiyor. Çünkü ülke mutfaklarını tanımaya, mutfak kültürlerini araştırmaya yönelik seyahatler günümüzde gittikçe artmaktadır. Bu nedenle seyahat acentelerinin paket programları incelendiğinde, gastronominin tur programları içerisinde ağırlık oluşturduğu görülmektedir.

"İZMİR ULUSLARARASI GASTRONOMİ MERKEZİ OLACAK"

Ülkemizin hemen hemen her destinasyonunda kendine özgü son derece zengin bir mutfak bulunmasına rağmen bu mutfaklar değeri kadar Gastronomi Turizmi'ni gelişmesi için ön plana çıkarılamıyor kanısındayım. Ancak yeni yeni Gastronomi Turizmi'nin yarattığı katma değerin önemi anlaşılmaya başladığı için bu yönde çalışmalar başladı. Bizim de amacımız, İzmir de bu yıl ilk kez düzenleyeceğimiz Uluslararası Gastronomi Kongresi'nde 8 bin yıllık tarihi, üzerinde yaşamış 36 uygarlık ve olağanüstü doğasal iklimi ile verimli toprakları ve aldığı göçlerle bir çok halkların getirdiği mutfak kültürüyle harika bir mutfak zenginliğine ve alt yapısına sahip olan İzmir'in bir uluslararası gastronomi destinasyon markası olmasını sağlamak için yol haritası çizmek.

Ancak bu kongre yalnızca İzmir'in bir kongresi olsun istemiyoruz. Ülkemizdeki bütün gastronomi turizm destinasyonlarının bir araya geleceği, konuşulacağı, tanıtılacağı bir kongre olmasını hedefliyoruz. Ana sponsorun Gaziantep Büyükşehir Belediyesi olduğu kongremizde, Türk Hava Yolları, Trakya Kalkınma Ajansı gibi kurumlar sponsorlarımız arasında bulunmakta.

Bu kongreyi düzenlerken en büyük şansımız İzmir Ekonomi Üniversitesi'nin içinde yer alan Mutfak Sanatları Bölümü'nün kongrenin akademik bölümünü düzenlenmesinde gerçekleştirdiği çalışmalardır. Konuyla ilgili her türlü detaya izmirgastrotourismcongress.com, websitemiz üzerinden ulaşılabilir.

Dünyada turizm gelirlerinin önemli bir kısmının gastronomi turizmi ile sağlandığı biliniyor. Bu bağlamda Türk Mutfağı'nın da dünyadaki sayılı mutfaklar arasında yer aldığı düşünüldüğünde Türkiye'nin gastronomi turizmindeki yeri nedir?

Şu anda Newyork, Paris, Tokyo, Londra, Lyon, İtalya'nın Toskana Bölgesi, Fransa'nın Alsace Bölgesi gibi Gastronomi Turizmi'nde marka olmuş şehir ve destinasyonlar gibi dünya markası olmak için yeni adımlar atıyoruz ancak bu çalışmaları sağlam bir altyapı üzerine inşa etmek gerekiyor.

Bu Kongreyi hazırlarken şunu anladık ki Türkiye'de bu konunun önemi anlaşılmış ve birçok destinasyon bu konuda çalışmaya son derece hazır durumda bulunmakta. Özellikle TÜRSAB'ın bu kongrenin düzenleyicilerinden biri olması, ayrıca TURYİD ile işbirliğine giderek bu konuda çalışmaya başlamasının çok önemli adımlar olduğunu düşünüyorum. Kongre Düzenleme Kurulu olarak biz Gastronomi Turizmi ile ilgilenen tüm turizmcileri ve turizm paydaşlarını 10–12 Aralık 2015 tarihinde Fuar İzmir'e, kongremize ve Travel Turkey'e bekliyoruz.

www.turizmdebusabah.com