Sadece su ve unla evde ekşi mayanızı yapabilirsiniz.

Malzemeler

1 çay bardağı ılık içme suyu
2 yemek kaşığı un (ekmeklik beyaz un veya köy unu)

Malzemeler

1. Gün: Cam bir kavanozda 1 çay bardağı ılık içme suyu ile 2 yemek kaşığı unu karıştırın. Karışım, kremaya benzer bir kıvam alana kadar karıştırmaya devam edin. Kavanozun üzerini temiz bir bezle örterek, oda sıcaklığında 24 saat kadar bekletin.
2. Gün: Karışıma yarım çay bardağı su ve 1 yemek kaşığı un ekleyin. İyice karıştırın. Üzerini örterek, oda sıcaklığında 24 saat kadar bekletin.
3. Gün: Bu aşamada maya hacminin iki katına ulaşmış ve ekşi bir koku almış olması gerekiyor. Üzerinde oluşmaya başlayan kabuki belirginleşmiştir. Mayaya yarım çay bardağı sui le yarım yemek kaşığı un ekleyip, iyice karıştırın. Üzerini örterek, oda sıcaklığında 24 saat kadar bekletin.
4. Gün: Bu aşamada, maya hacminin bir önceki güne oranla iki katına çıkmış olması , ekşi kokuyor olması ve gözeneklerinin oluşmuş olması gerekiyor.
5. Gün: Aynı işlemleri uygulayın.
6. Gün: Aynı işlemleri uygulayın. Son gün, mayanın kabarmış, ekşi kokulu ve gözenekli olması gerekir. Dört-beş gün boyunca un ve su ekleme işlemini 12 saatte bir yapmanız gerekir. Ekşi mayayı buzdolabında muhafaza edebilirsiniz. Haftada en az bir kere yukarıdaki ölçülerde un ve su ile besleyebilirsiniz. İkinci veya üçüncü günün sonunda mayada yukarıda betimlenen gelişmeleri gözlemleyemiyorsanız, maya tutmamış anlamına gelir. Bu durumda, en baştan başlamanız ve yeniden denemeniz gerekir. evhayat.com