KÖMBE

ARL 09   2015   Yazar Deniz YILDIRIM
Antakya'ya özgü olan bu yemek, eskiden kuyularda yapılır ve daha yaygın şekilde tüketilirmiş. Bu yemeği çok yaygın şekilde yapanlar var ve çeşitli malzemeler kullanılıyor. Sizlerle en pratik ve en sağlıklı şeklini paylaşıyoruz. Afiyet olsun.

İçindekiler;
kg. kepekli un
1 kg. buğday unu
1 paket kabartma tozu
Tuz, su
1 kg. tereyağ
1 kg. yoğurt
5 diş sarımsak

Hazırlanışı;
Kepekli un ve buğday unu karıştırıp elenir. Tuz ,kabartma tozu aldığı kadar su ilave edilerek yoğrulur.(katı bir hamur olacak). Şekil verilip, önceden ısıtılmış fırında kek ayarında pişirilir. Fırından çıktıktan sonra üstünü elinizle hafif ıslatıp bir örtüye sarılı olarak onbeş dakika dinlendirilir. Sonra üstü tencere kapağı gibi açılır. Üsteki büyük, sert parçalar bir kenara alınır. Hamur boş bir tepsi gibi olana kadar oyulur. Yumuşak parçalar küçük, küçük dizilir. Yoğurt çırpılır az sulandırılır (koyu ayran kıvamında) ve dövülmüş sarımsak ilave edilir. Tereyağ eritilir. İçi boşaltılan hamura önce ayran sürülür. Bir avuç kadar didilmiş hamur konulur, sert hamurlar  üzerine kapatılır. Bir iki kaşık tereyağ dökülür. Kalan bütün didilmiş hamurlar üstüne konulur. Afiyet olsun.