KOZALAK MANTI

ARL 14   2015   Yazar Deniz YILDIRIM
Yılbaşı sofralarına alternatif olacak, muhteşem bir tada ve görünüme sahip olan bu yemeği mutlaka yapılacaklar arasına alın. Afiyet olsun.

İçindekiler;
4 yufka kızartmak için sıvıyağ
500 gr. süzme yoğurt
3 diş sarımsak tuz
200 gr. kadar kıyma
salça
tuz karabiber pulbiber
1 yemek kaşığı zeytinyağı
su
ince kıyılmış maydanoz

Hazırlanışı;
Her bir yufka önce ikiye sonra 16 ya bölünür. Yani her yufkadan 32 üçgen parça elde edilir. Ve bu üçgenler geniş tarafından başlayarak pipete sarılır ve uç kısmı su ile yapıştırılır. Derin bir tencerede bol sıvıyağda kızartılıp kağıt havlu yayılmış tabağa alınır. Kıyma teflon veya seramik tavada kavrulur. Zeytinyağı ve salça eklenir. Biraz da böyle kavrulduktan sonra tuz, pulbiber ve karabiber eklenir. Kıvam tutturmak için kaynamış su ilave edilir (kıyma kuru kuru kalmamalı). Servis yapılırken; servis tabağının ortasına sarımsaklı yoğurt konup etrafına yufkadan yapılan kozalaklar dizilir. Yoğurdun üzerine kıyma dökülür. En üstüne de ince kıyılmış maydanoz serpilir.