Sıradaki tarif, yemeğim hafif ama lezzetli olsun diyenler için. 

İçindekiler;
1 su bardağı erişte
yarım kilo doğranmış ıspanak
2 diş sarımsak
tuz, karabiber
1 çay kaşığı muskat Üzeri için:
2 su bardağı kaşar peynir
1 su bardağı süt
2 yemek tereyağı
2 yemek kaşığı un
 

Hazırlanışı;
Yemeği yapmaya önce tereyağında sarımsağı kavurarak başlıyoruz. Ardından unu ekleyip birlikte pembeleşene kadar kavuruyoruz. Sütü ilave edip, muhallebi kıvamına gelene kadar karıştırıyoruz. Daha önceden temizleyip doğradığımız  ıspanaklar,tuz, karabiber ve rendelediğimiz muskatı sosa ekleyin ocağı kapatıyoruz. Ayrı bir tencerede kaynayan tuzlu suda erişteleri yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz. Haşlanan erişteleri fırın kabına boşaltıp,  üzerine zeytinyağını gezdiriyoruz. Ispanaklı beşamel sosu, eriştelerin üzerine döküp  1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniriyle karıştırıp, kalan peyniri eriştenin üzerine döküp fırında peynir eriyene kadar pişiriyoruz. Afiyet olsun.