Eşi benzeri olmayan bir tarifle karşınızdayız. Bu oldukça besleyici ve lezzetli tarife sevdikleriniz bayılacak.

İçindekiler;
250 gr kuru bakla
250 gr taze sucuk
4 adet yumurta
1 adet kuru soğan
Sızma zeytinyağı
Tuz, karabiber

Hazırlanışı;
Baklaları 1 gece önceden ıslatalım. Baklaları bir tencereye alıp üzerine soğuk su koyalım. Biraz tuz ve soğan da koyun. Baklalar eriyip püre haline gelinceye kadar 40-50 dakika haşlayın. Soğanı tencereden çıkarıp baklanın topaklanmasını önlemek için sık sık karıştırarak 30 dakika daha pişirin. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile tatlandırın.

Sucuğu soyup ufak parçalara bölün. Yapışmaz tabanlı bir tavada kızartın. Başka bir tavada kalacak şekilde zeytinyağını ısıtıp yumurtaları, sarıları hafif yumuşak kalacak şekilde karıştırmadan pişirin. Bakla püresini tabaklara paylaştırın. Üzerlerine yumurtaları yerleştirin. Sucuklarla tamamlayıp bekletmeden servis edin.

La Cucina Italiana